Case Studies
Built in the field.
現場で見つけ、構造を変える。
We work inside the business — where value is lost, and where structure can be built.
輸出や商品導入だけを成果とは考えません。現地で売れ、運営でき、利益が残り、その状態が続くこと。そこまでを一つの事業として捉えます。
Case 01Taiwan / 2026 / Wagyu
Wagyu Business Assessment & Operational Improvement
和牛を複数業態で扱う海外の外食グループ。利益が一部の人気部位に依存し、一頭全体の採算が見えていない状態だった。個別の問題を一つずつ直すのではなく、仕入れから商品化・販売までを一つの事業構造として捉え、収益の残り方そのものを設計し直した。
Before
需要が人気部位に集中し、低需要部位の出口が不足。冷凍在庫は増加傾向。品質管理の基準が拠点ごとに不統一で、部位・店舗単位の管理にとどまっていた。
What We Did
- Freshness Management SOP
- Quality Standardization
- Full-Part Utilization
- Yield Improvement
- Product & Price Redesign
- Whole-Animal P&L
Result
品質管理を標準化し、安定性が向上。「一頭単位で利益を管理する」経営視点を組織に定着。全牛利用モデルの導入可否を評価し、原料量を増やす前に既存基盤の改善を優先すべきと提言した。
MA-SA engineers the profit structure of Wagyu businesses — and is expanding into Wagyu export.
和牛事業の利益構造を設計します。あわせて、和牛の輸出事業にも取り組みます。
How we look at it
One business. Connected decisions.
Products. Pricing. Yield. Inventory. Quality. Operations.
それぞれは独立した問題ではありません。一つの判断が、次の工程の利益やロスに影響します。個別最適ではなく、事業全体のつながりから改善点を考えます。
Profit Engineering
From fragmentation to structure.
Carcass→Cuts→Product→Price→Sale→Profit
利益は、人気部位を売った結果ではありません。ばらついた価値を、商品・価格・出口の設計で一つの構造にまとめて、はじめて残ります。
01 / Observe
現場を見る
商品・設備・作業・売場・スタッフの動きを確認し、実際に起きていることから課題を探す。
02 / Measure
数字にする
歩留まり・価格・商品構成・在庫を整理し、改善すべき点を明確にする。
03 / Redesign
構造を変える
商品設計・価格・品質基準・運営を一つの事業構造として組み直す。
04 / Implement
現場に落とす
提案書で終わらせず、実運営に合わせて導入し、再現できる状態まで整える。
More cases to come
Work continues.
新しいプロジェクトについては、公開可能な案件のみ順次掲載します。